|
|
Kabeljauw Met Aardappel En Ham
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 80 g boter
* 2 kleine uien, gesnipperd
* 1 teen knoflook, fijngesneden
* 1 kg aardappels (zak 1 1/2 kg)
* 2 takjes tijm, gerist
* 1 laurierblaadje
* 500 ml kippenbouillon (van
tablet)
* 50 g gruyere (kaas), in dunne
plakjes
* 2 plakken serranoham, in
reepjes
* 600 g kabeljauwfilet, in vier
stukken
* 2 eetlepels olijfolie
* 1 bakje verse bieslook (25 g),
fijngesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt 50 g boter in een ruime pan en fruit de ui en de knoflook 20 minuten op laag vuur. Schil ondertussen de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in plakjes van 1/2 centimeter. Doe de aardappelplakjes met de tijm en het laurierblaadje in de pan bij het ui-knoflookmengsel. Schep alles om en voeg zoveel bouillon toe dat de aardappelplakjes net onder staan. Kook ze, met de deksel half op de pan, op laag vuur in ca. 25 minuten gaar. Verwijder de laurier. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de aardappelplakjes met het vocht uit de pan in de ovenschaal en bestrooi met de kaas en de helft van de ham. Zet 10 minuten in de oven. Bestrooi ondertussen de kabeljauw met peper en zout. Verhit de olie met de rest van de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de vis in 6 minuten net gaar. Keer halverwege. Strooi de bieslook over de aardappelschotel. Verdeel de rest van de ham over de kabeljauw en serveer met de aardappelschotel. Smelt 50 g boter in een ruime pan en fruit de ui en de knoflook 20 minuten op laag vuur. Schil ondertussen de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in plakjes van 1/2 centimeter. Doe de aardappelplakjes met de tijm en het laurierblaadje in de pan bij het ui-knoflookmengsel. Schep alles om en voeg zoveel bouillon toe dat de aardappelplakjes net onder staan. Kook ze, met de deksel half op de pan, op laag vuur in ca. 25 minuten gaar. Verwijder de laurier. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de aardappelplakjes met het vocht uit de pan in de ovenschaal en bestrooi met de kaas en de helft van de ham. Zet 10 minuten in de oven. Bestrooi ondertussen de kabeljauw met peper en zout. Verhit de olie met de rest van de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de vis in 6 minuten net gaar. Keer halverwege. Strooi de bieslook over de aardappelschotel. Verdeel de rest van de ham over de kabeljauw en serveer met de aardappelschotel.
|
|
|